1. The Lobster Melon

De sappige zoetheid van meloen smelt samen met het sprankelende karakter van bruisend water, een subtiele zuurtje van citroen en een vleugje honing. En alsof dat nog niet genoeg is, zorgt verse munt voor een frisse twist die perfect matcht met gerechten als kreeft, garnalen en andere zeevruchten.

Ingrediënten (voor 4 glazen):

  • 1/2 meloen
  • 500 ml bruisend water
  • 4 el cintroensap
  • 4 el honing
  • ijsblokjes
  • garnering: enkele blaadjes verse munt en een schijfje citroen

Verwijder de pitjes uit de meloen en maak een puree. Proef de pure en voeg ciotroensap en honing toe naar smaak. Vul een hoog glas met ijsblokjes en giet het halvol met bruiswater en voeg de meloenpuree toe.

2. Virgin Mojito met Ginger Ale

Pairing met warmgerookte zalm en aardappelsalade met augurk en zilveruitjes.

Zalm is vettig en rokerig en de salade zurig. Mocktails met frisse zuren, lichte bitters of florale tonen zorgen voor balans, frisheid en een mooie smaakcombinatie. Deze mocktail is fris, kruidig en licht pittig door de ginger ale, wat het vettige van de zalm doorbreekt en goed combineert met de frisse salade.

Ingrediënten (voor 4 glazen):

  • 40 blaadjes verse munt
  • 8 tl rietsuiker
  • 120 ml limoensap
  • 600 ml ginger ale
  • IJsblokjes

Verdeel munt en rietsuiker over 4 glazen, kneus licht. Gebruik een shaker, voeg limoensap toe, vul met ijs en ginger ale. Shake kort. Schenk uit.

3. BrabalCas

De zuren en bitters van deze mocktail sluiten goed aan op de frisse, lichtzure smaak van zuurkool en de sappige, gebrande kabeljauw. Ze bieden een aangename tegenhanger zonder te overheersen.

Ingrediënten (voor 4 glazen):

  • 80 g bramen (plus extra voor garnering)
  • 2 el balsamicoazijn
  • 200 ml cassis (frisdrank)
  • 400 ml bruisend mineraalwater
  • IJsblokjes
  • Blauwe bessen en rozemarijn (optioneel, ter garnering)

Pureer de bramen met balsamicoazijn. Verdeel over de glazen, voeg ijs toe, schenk er cassis en bruisend water bij. Garneer met extra bramen, blauwe bessen en eventueel rozemarijn

4. Tonique Vert

Elegant, fris en een tikkeltje rebels

Deze stijlvolle mocktail is een frisse groene verademing die het kruidige van munt en de knapperige helderheid van komkommer samenbrengt. Perfect bij gegrilde asperges en vol lamsvlees – deze tonic snijdt er moeiteloos doorheen zonder de show te stelen. Fris, tintelend en licht botanisch met een elegante zoet-bittere twist.

Ingrediënten (voor 4 glazen):

  • 1 komkommer
  • 8 takjes verse munt
  • 600 ml alcoholvrije tonic (bij voorkeur met botanische tonen)
  • 2 limoenen
  • IJsblokjes
  • Garnering: komkommerlinten & muntblaadjes

Schaaf met een dunschiller lange, elegante linten van de komkommer. Vul mooie glazen met de linten en een paar verse muntblaadjes. Voeg royaal ijs toe voor die verfrissende bite..

  • Pers de limoenen uit en verdeel het sap over de glazen – dit geeft pit.
  • Schenk de alcoholvrije tonic er rustig bij.
  • Roer één keer lichtjes door en garneer met een extra muntblaadje voor dat beetje 'groen theater'.

5. Mango-Sinaasappel Mimosa Mocktail

De mocktail sluit aan bij de frisse, fruitige en tropische smaken van het dessert, met ingrediënten als sinaasappel, mango en limoen die de citrusaccenten in de mousse en ganache versterken.

Ingrediënten (voor 4 glazen):

  • 200 ml vers sinaasappelsap
  • 200 ml mangosap
  • 400 ml alcoholvrije mousserende wijn (of bruisend water)
  • IJsblokjes
  • Garnering: schijfje sinaasappel of mango

Meng het sinaasappel- en mangosap in de shaker. Vul glazen met ijs, schenk het sapmengsel in en vul aan met mousserende wijn of bruiswater. Garneer met een schijfje sinaasappel of mango.

Amalfi Glow

De traditie van het aperitief begon als een functioneel ritueel in de oudheid en ontwikkelde zich door innovaties in Italië en Frankrijk tot een sociaal fenomeen. Limoncello wordt vaak geserveerd als aperitief vanwege hun lichte, bruisende karakter en zoete citrussmaak. Dit maakt ze ideaal voor een feestelijke sfeer!

  • 50 ml alcoholvrije limoncello
  • 100 ml bruisend mineraalwater of alcoholvrije prosecco
  • 10 ml vers citroensap
  • 1 el honing takje basilicum
  • Dunne schijf citroen
  • IJsblokjes (liefst grote blokken of een ice ball)

Vul de shaker met ijsblokjes. Voeg de alcoholvrije limoncello citroensap toe. Shake rustig. Schenk uit in een hoog glas. Top af met bruiswater of alcoholvrije prosecco voor een verfijnde bubbel

Garneer met een schijfje citroen en een takje basilicum en serveer in een gekoeld glas voor extra klasse. Gebruik een ice ball of grote ijsblok voor een luxueuze uitstraling. Werk af met een mist van citroenzeste over het glas voor een verfijnde geurbeleving.

Citroenzeste is het dunne, gekleurde buitenste laagje van de citroenschil (dus het gele deel). Het bevat aromatische oliën die een intense, frisse citroengeur en -smaak geven. Het witte deel eronder (het merg of de pit) is bitter en wordt meestal vermeden.

Hoe gebruik je het? Je kunt met een fijne rasp (zoals een Microplane) de citroenzeste raspen. Of met een dunschiller of zesteur een dunne strook afschillen. Even knijpen boven je glas zorgt voor een subtiele citrusnevel die je cocktail extra geur en flair geeft.

Martini Mix Floreale

Bij een hoofdgerecht van lamshaas met asperges hebben wij onderstaande mocktail uitgeserveerd. Deze cocktail combineert de Italiaanse kruidigheid van Martini Floreale met het bloemige van vlierbloesem en het verfrissende van limoen. Dit past goed bij de delicate smaak van lamshaas.

  • 15 ml limoensap
  • 60 ml Martini Floreale (kruidenaroma's, kamille, lichte zoetheid en vleugje bitterheid)
  • 10 ml Vlierbloessem siroop
  • aanvullen met Schwepps Agrunes (citrussmaken)
  • shaken met crushed ijs
  • garnering: schijfje citroen/limoen, takje munt en een rietje

Smaakcombinatie

  • Lamshaas: Lam heeft een rijke, hartige smaak die vaak wordt versterkt door kruiden zoals rozemarijn, tijm of munt. De subtiele zoetheid en florale tonen van Martini Floreale kunnen een mooi contrast bieden tegen de aardse en kruidige smaken van het vlees.
  • Asperges: Asperges hebben een frisse, licht bittere smaak, die goed aansluit bij de lichte bitterheid van Martini Floreale. Als de asperges worden bereid met citroen of kruiden, zoals in veel recepten, versterkt dit de frisse en bloemige aspecten van de aperitief.

Balans in smaken

  • De bloemige tonen van Martini Floreale vullen de kruidige en citrusachtige elementen in veel lam- en aspergerecepten aan.
  • De lichte bitterheid van de drank sluit aan bij de natuurlijke bitterheid van asperges, terwijl de zoetheid van Martini Floreale zorgt voor een harmonieuze balans.

Gimber Mojito

Past voortreffelijk bij een gerecht als kabeljauw met zeekralen en dashi-saus. Deze mocktail complementeert de umami-smaak van het gerecht en biedt een frisse, verfijnde tegenhanger.

  • 25 ml gimber
  • 60 ml bruisend water
  • 10 ml citroensap
  • 15 ml bloemenhoning
  • 6 munt blaadjes
  • een halve limoen in partjes gesneden
  • crushed ijs
  • garnering: enkele blaadjes verse munt en een schijfje limoen

Meng muntblaadjes, limoenpartjes en honing in een shaker. Voeg gimber en limoensap toe, vul aan met crushed ijs. Even shaken en uitschenken. Voeg bruiswater toe. Even omroeren en klaar!

Mango Choco Mojito
Bij een dessert met pruim, mango, chocola en dulce de leche kun je een heerlijke mocktail serveren in de vorm van de Mango Choco Mojito die de zoete en fruitige smaken aanvult.
  • 1 el mangosiroop
  • 1 el chocoladesiroop
  • Sap van 1 limoen
  • 2 takjes verse munt
  • 100 ml mangosap
  • 50 ml bruiswater
  • Ijsblokjes
Meng de mangosiroop, chocosiroop en limoensap in een shaker met ijsblokjes. Shake totdat de beker koud aanvoelt. Schenk in een glas. Voeg de takjes munt toe en duw deze onder de ijsblokjes. Schenk het mangosap en bruiswater erbij. Even roeren en garneren....klaar!